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白云红叶两悠悠

天行健,君子应自强不息;地势坤,君子以厚德载物。

 
 
 

日志

 
 
关于我

我是个喜欢放任内心的人,也是个不受外界环境影响的人,除了我自己会告诉我自己改变,我是个特别固执的人,这种固执不是一种特别的勇气,而是我自己的坚持,在漫漫的长夜为我所失去的得到的一切。为我孤独的寻找,那份已失去的记忆,我慢慢地走在路上,直到找到自己的存在,是一缕春光,一缕清泉,是种快乐,是种遥望。 我一直在失去,一直在拥有,没有遗憾的人生是不可能的,慢慢地我学会了感受这种忧伤的美丽,静静地我感受到了风雨彩虹的朦胧的痕迹。

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【转载】自制黄豆辣椒酱成品实录  

2012-10-23 14:30:35|  分类: 文摘天地-文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       黄豆酱圃做好后,如需做辣椒酱就方便了。

中秋节后温度在二十度左右为最适宜,这时的山区红辣椒成熟,肉厚味鲜,加之温度合适,辣椒不易由温度高烂掉影响辣椒酱的质量。

做辣椒酱的两主要原料

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇

干酱豆、优质红辣椒。

 

 

做辣椒酱两辅料

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇

生姜、大蒜肉。

 

 

辣椒酱用的辣椒(带子去蒂)切成这样的丁状备用

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇 

为了使辣椒少出水,最好把新鲜的红辣椒洗净凉干后略晒一下再切。

 

 

生姜大蒜肉切成丁状备用

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇

  

 

黄豆辣椒酱搅拌前的全原辅料

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇

备好的辣椒丁、干酱豆、生姜丁、大蒜肉丁、适量的盐、少许白糖。

 

 

黄豆辣椒酱搅拌好样

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇

先将全部原料搅拌均匀,腌制二十四小时后装进密封的容器即可待食。

 

 

黄豆辣椒酱装瓶样 

自制黄豆辣椒酱成品实录 - amay200 - 资深煮妇

特别提醒:装瓶一定要装紧后上面压上青石头才行,以免温度略高上层(浮起)变坏。

 

这样腌制后的黄豆辣椒酱,待干酱豆变软后就可食用。

直接淋上麻油,用于吃面条当菜或将辣椒酱涂在铁锅做饭的锅巴上吃都是乡亲的选择。

如果炒茄子或炒厥芽菜、笋丁(酱)之类加一点,不用放味精类也够鲜的哦!用这种辣椒酱做酱肉菜很美味的。

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